专业创造价值
用心创造品质

商务咨询: 13157172672(方先生)

从“超级物种”的没落看农贸市场的未来

发布日期:2021-03-07 12:32:51   来源 : unknown    作者 :kaka    浏览量 :117
kaka unknown 发布日期:2021-03-07 12:32:51  
117

2月25日,有报道称,永辉超市将关闭全国除福州外的所有店铺,具体关闭时间暂时还没有确定。 但是,永辉超市的官方很快否定了上述说法,并回答说超市种类的部分关门是正常的业态调整。

从“超级物种”的没落看农贸市场的未来

图源网络

  2018年末被永辉“剥离”上市的公司体系以来,超级物种一直在悄然行动,但最近却有报道“超级物种全国关门”的新闻,再次被推到聚光灯下。 永辉官方将超种部分店的关闭归结为业态调整,但超种没落已经是不争的事实。

  01超物种的发展

  首先,让我们来看看超物种2017年1月1日诞生以来的发展历程。

  2017年1月

  永辉超市控股的子公司永辉云创正式推出“超级物种”,其运营模式是“高端超市食材餐饮永辉生活APP”的三维一体零售模式,当时业界被认为是箱马鲜生的直接竞争对手。

  2017年5月

  超市种推出第二代店铺,新增“选物工坊”和“超市外卖”两大业务,通过永辉APP引导在线消费者上线,实现了线上业绩的释放。

  2017年8月

  向24小时营业制店铺、福州省政府店推出新开业的超市种店,首次实行24小时营业,以培养更多固定客群的长期消费行为。

  2018年6月

  超级物种以广州漫广场店为试点,开始了对“智能零售无人机配送”模式的积极探索。 这家店是全国第一家无人机配送示范店。

  2019年7月

  超市种关闭了上海首家店五角场万达店,9月首次关闭了北京店骏世界城店,到2021年1月杭州店全部关闭。

  2021年3月

  根据永辉生活APP的消息,目前超级品种在全国6个城市拥有24家店,其中福州6家、深圳5家、重庆4家、南京4家、上海3家、北京2家。

  超市物种的投入和创新吸引了众多消费者的眼球,但消费者对实际经营数据并不给力,似乎对超市物种的利润贡献不大。

从“超级物种”的没落看农贸市场的未来

永辉云创利润数据表(图源网络)

  公开数据显示,2017年全年永辉云创造的净亏损为2.67亿元,2019年亏损近13亿元。 三年间,赤字接近25亿,似乎与永辉超市的预期目标相距甚远。

  2018年12月4日,超级物种从永辉超级系统剥离,也就是暂时被外界炒掉的“兄弟分家”,最近又出现了关门浪潮,为什么会和被认为是新零售代表的盒马混为一谈,超级物种就那么不盈利呢,最终造成了这样的状况。

  02超级物种问题

  01

  定位不断改变

  “超级饮食应用”——“食材之家”

  超级物种的定位从一开始就有局限性。

  超市与餐饮业业态结合,目标受众为中高级群体,其中有两个问题。 在国内大中城市的大超市和商场,周边有餐饮企业,不需要竞争。 二是大型超市多有熟食自营业务摊位,长期以来消费口碑不佳,超市种类的“超市自营餐饮”业态难以转换消费者形象,难免产生关联。

  当然,也要以高端客群为目标,看看顾客愿不愿意在超市吃饭。 超级品种的东西相对来说价格较高,同样的价格可以去环境好的地方吃饭。 餐厅没有超市香吗?

  天有不测风云。 谁也没想到2020年的突然疫情会将到家业务纳入主流,同时加快了传统超市数字化转型的步伐。

  2020年,永辉从云创手中回收超级物种,并借此回家开展业务,但从最初的“餐饮”到后来的“餐饮人”,都没有给消费者明确的标签。 在同一条跑道上的盒马,“回家”业务正在渗透。

  02

  经营成本过高

  “高次谐波经营”——“年年赤字”

  形式上,超市种类是将餐饮店转移到超市,让消费者一边购物一边在超市享受美食。

  除餐饮店外,超市另设桌椅,方便顾客进堂,意味着放弃部分地区,少放商品,将降低整个超市的坪效。 超市的就餐场景适合快餐消费,超市餐饮区面积过大,不仅挤压了商品类别的数量,而且就餐时间以外的坪效很低。

  超市内副食、酒水、日用百货都是进口的,蔬菜水果区域比较少,同时也包括大海鲜的高成本,门店定位侧重于中高档消费。 但值得注意的是,超市种类的店周围有很多餐饮、麦当劳、吸饮哺乳、满记甜味、好利来等糕点店,给超市带来了一定的进店客流,但在一定程度上剥夺了超市种类餐饮业的吸引力,导致餐饮区面临销售瓶颈,

从“超级物种”的没落看农贸市场的未来

超级物种餐饮区(图源网络)

  超市餐饮是一种很好的模式,比如盒马和香港的CityShop比较成功,这两者的面积也很大,但即使砍掉餐饮区,也有足够的空间承载着丰富的产品种类。 永辉超市砍掉赚钱的货架,把空间给赚钱的餐饮,这样很难实现单店的利润。

  超市的扩张,持续引进高端管理、技术、经营人才,数据显示出增加的薪酬成本,不到两年,共提出3亿58,000万元,作为股权激励费用,金额巨大。03

  外部竞争很激烈

  “社区生鲜”“生鲜家园”的包围

  值得注意的是,目前小的全社区生鲜店以肉眼可见的速度渗透到各个角落,加上生鲜商家的满血复苏,传统大型超市形成了新的包围,大型超市面临的挑战也在持续。

  文志宏表示,对于大型连锁超市来说,如果不大力布局社区生鲜店,拉近与消费者的距离,将会被竞争对手包围。 另外,基本上,超市整体的业态需要重新定位和改造,商品和服务整体的组合更需要体验感。

  “超市餐饮”行业的玩家越来越多,“老玩家”的压力倍增,更是从多方面寻求变化,比如盒马推出多个行业,小的从社区门店到大的购物中心,都是相关的。

  2020年,超市物种在北京、上海、福州落下生鲜市场,这个业态非常“接地气”,门店靠近社区,店内设有料理、肉、鱼等单独柜台,类似菜市场。

  这也是自2003年“农改超”提出以来,超市与农贸市场之间的戏剧性逆转,超市被改造为接近农贸市场的形态。 为什么会有这样迷人的变化呢?


  03农业贸易市场的天然优势

  01

  定位明确

  “重视农产品贸易”

  农业贸易市场定位非常明确,重视农产品贸易,辅助其他民企的状态。

  农业贸易市场以肉菜销售为主,蔬菜、肉类、水产是其主要经营类别,这与其他生鲜店销售的食材非常相似,但人们对味蕾乐趣的追求是与生俱来的,老百姓只对某些食材的品种和质量有特殊要求,农贸市场才能购买

  农业贸易市场与超市和社区生鲜店相比,有“多而全,且货比三家”的明显优势。 超市、生鲜店大部分面积小,陈列的生鲜有限,品种有限,而且同类商品只有一种,消费者只能选择买或不买。 在农业贸易市场上,消费者选择的产品比三家新鲜、更优惠、性价比最高的产品,消费者可以自主选择。

从“超级物种”的没落看农贸市场的未来

图源网络

  在农业贸易市场上,消费者的自主选择权更大

  农业贸易市场能够结合的行业也更加接地气,更加成为平民。 农业贸易市场也可以与政务合作,结合能够完成“最多一次”政务服务的生活中频率更高、更基础的便民服务,如时尚易切削、钥匙摆放、洗衣家政等服务。 这些不起眼的便民设施是居民生活中解决燃眉之急的利器,更贴近生活,受众范围更广。

02

 消费者基数大

  “以中老年人为中心”

  现在,买菜做饭的主要人群是中老年人,这些人对农贸市场的心理接受度很高。

  老年人属于菜市场的高粘度消费群体,购买频率高,单价低。 中年和青年属于灵活的消费群体,但在日常之中,超市、社区便利店、生鲜电子商是菜市场的替代品,周末假日会选择农贸市场大量购买。 (年轻人对生鲜的需求很低。 因为自己做饭的未婚年轻人很少。 根据90后消费者的特点,点餐和外出就餐已经成为年轻人的主流。 )

从“超级物种”的没落看农贸市场的未来

中老年消费群为主

  农贸市场顺应当前消费结构的这股热潮,将老年人视为高度粘性群体,作为中青年购买食材、囤积食品的场所,可以满足不同年龄段消费者从农贸市场自身的需求,是当前浮躁的生活气体中最现实的俗气。

  另外,和想象中不同,根据农贸市场的消费消费数据,来农贸市场的不仅是中老年人,这里也有很多年轻人的身影,特别是周末节日等,年轻人的消费量明显增加。 也有人带着孩子一家三代去菜市场。

  这个小组平均每周去一两次农贸市场,一次购买一周所需的大量食材,但日常所需的、小分量的食材要选择社区生鲜店进行补充。 农业贸易市场仍然是主要的生鲜消费场所。

  03

  历史文化基因

  "离线的社交深入人心. "

  菜市场在中国发展多年,社会属性明显,特别是比新兴的超市餐饮等业态更加明显。

  有人说要去一个城市旅行,必须去两个地方。 一个是博物馆,另一个是菜市场。 博物馆承担着城市的历史文化,菜场承担着城市生活的本色。 在厨房里,当地季节的菜在当地人的父母中听起来也很短。 这幅生动的画构成了菜场最独特的线下的社会属性。

从“超级物种”的没落看农贸市场的未来

菜场社交属性明显

  从“卖菜”到“菜馆”,从市场经营者到菜馆到市场,作为广大市民最常见的生活消费场所,目前的农贸市场已经成为展示城市文明形象的重要窗口,更富有城市最“接地气”和人情味

  叫卖声四处回响,人们在各种小摊前挑选商品,有时也会见到附近的人打招呼。 这种俗气是最强烈的。

  从超级物种的开始落下也许可以窥见新零售的发展,但目前新零售还处于发展探索阶段,模式还不成熟。 农业贸易市场在中国一千多年的发展中,已经扎根在所有中国人的内心深处,虽然不起眼,但不可动摇

农贸市场设计
农贸市场投资
杭州禾起空间设计有限公司
关于​​我们
扫码咨询
邮箱:hq18758890282@163.com
电话:13157172672(方先生)17857123550(胡先生)
Q Q : 996072560(微信同号)
地址:浙江省杭州市萧山区广孚联合国际中心4楼
版权所有:杭州禾起空间设计有限公司
商品分类
杭州禾起空间设计有限公司 旗下运营品牌禾起空间设计,我们专注于农贸市场设计,服务范围覆盖全国上百个农贸市场设计,公司坚持“以人为本,创造价值”的核心理念。提供免费的专业市场设计咨询服务,提供从农贸市场、生鲜超市、市场策划定位、室内空间设计的全程化、通过与客户的良好合作,助力中国新农贸转型、农贸行业改造发展、赋予农贸市场新活力。
管理网站 举报反馈 技术支持 网站统计