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济南市社区菜市场(店)建设和管理标准

发布日期:2021-01-07 11:27:37   来源 : unknown    作者 :unknown    浏览量 :218
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济南市社区菜市场(店)建设和管理标准

  建设标准

  (一)社区菜市场

  1、应按照“社区500米半径或3000人配建一处300—500平方米室内蔬菜副食网点,1万人配建一处1200平方米以上的室内副食品市场(菜市场)”的标准进行配建。主要经营蔬菜、肉禽蛋、水产品、水果等农副产品。

  2、市场应为全封闭室内市场,宜采用钢架结构或钢混结构的固定建筑物,室内高度不低于4米。室内外地面进行硬化,室内地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料,如室内瓷砖、石材等材料。

  3、具备完善的消防设施,防火设计应执行国家有关规范规定,市场主办单位根据防火要求,要统一配备必需的灭火器材及防火设施。

  4、具备良好的给水、排水、排风、照明和卫生等设施,下水与公共排污设施相连并保持畅通,保证良好的采光或足够的照明,有条件的可以配置制冷空调设备以满足高温季节的需要。

  5、要有两个以上主要出入口,应避让主次干道。市场内主要通道宽度大于2.5米,其他通道宽度不小于2米。门口坡道及室内通道等应符合无障碍设计基本要求。

  6、室内市场内墙(含立柱四周)应贴墙面砖,高度不低于2米。房顶应采用清洁、明亮的装饰材料。装修工序和材质要符合国家有关规范要求。

  7、市场标牌为横牌匾,悬挂和制作要求应符合市建委《牌匾设置规范》,名称统一为“XX区XX 社区菜市场”(样式附后)。

  8、场内应设统一展台或货架,统一广告装饰,统一悬挂标牌。不得摆地摊,不得里空外卖。

  (二)社区肉菜店

  1、社区肉菜店应为农副产品加工配送连锁企业所办,单体经营面积应在50平方米以上,为钢混结构建筑物,店内外地面进行硬化,店内地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料。

  2、店内应根据有关部门防火要求,统一配备必需的灭火器材及防火设施,店内通风、照明、卫生等设施健全。

  3、店内应设统一展台或货架。

  4、店的标牌为横牌匾,悬挂和制作要求应符合市建委《牌匾设置规范》,名称统一为“XX社区肉菜店”。(样式附后)

  管理标准

  (一)社区菜市场

  1、落实市场准入制度,开办市场依法办理企业法人营业执照和市场登记证;进入市场经营业户依法办理有关证明。

  2、实行按行划市、分区布局,特别是水产、肉类、禽类、清真食品等经营区应与其他经营区保持适当距离。肉禽产品、水产品、冷冻食品、熟肉制品、保鲜食品必须配备必要的冷藏保鲜设备。经营的所有食品必须符合国家食品质量安全标准和相关要求。

  3、根据经营场地面积可设置主食、副食、半成品、熟食、畜禽类加工区和相对应的售货区。加工区和相对应的售货区要相连接,生熟食品分开并配置相应的符合食品卫生要求的加工设备;市场加工区应封闭并有防潮、防尘、防串味、防虫防蝇、通风、隔热设施;加工摊位应取得有效的《卫生许可证》,加工人员应持有《健康证》。

  4、场内应统一计量工具并设有公平秤,统一配置垃圾容器,统一卫生清扫。应设立配置果菜等产品的农药残留检测设备,设有查验、检测人员。

  5、市场应建立健全治安消防管理制度、食品卫生和环境卫生管理制度、顾客投诉处理制度、岗位责任制度、商品质量管理制度等市场管理制度,并上墙公示;市场内禁止人员留宿。

  (二)社区肉菜店

  1、应实行“五统一”,即:统一店面标识,统一采购配送,统一经营管理,统一商品价格,统一服务规范。

  2、按经营类别分区布局,肉禽、水产等生鲜产品要设置专柜,并与蔬菜、干鲜果品等农副产品保持适当距离。保鲜食品必须配备必要的冷藏保鲜设备。经营的所有食品必须符合国家食品

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